Dolci allo zafferano

ciambella-zafferano

Ciambella classica allo zafferano

45 minuti - 4 persone

Ingredienti:

  • 300 g. di farina
  • 150 g. di zucchero
  • 40 pistilli circa di Zafferì
  • 3 uova
  • ½ bicchiere di olio di oliva extravergine
  • ½ bicchiere di latte
  • 1 limone
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • burro q.b

Preparazione:

  1. Mescolate con la frusta elettrica le uova con lo zucchero; aggiungete il latte dove avrete sciolto lo zafferano, l'olio e la buccia del limone.
  2. Unite la farina e per ultimo il lievito. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone o per plum cake e versatevi il composto. Spolverizzate la superficie con zucchero e infornate per 45 minuti a 180°C.
pandoro-crema-zafferano

Pandoro con crema di zabaione allo zafferano

15 minuti - 4 persone

Ingredienti:

  • 4 fette di pandoro
  • 3 rossi d'uovo
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di farina
  • ½ lt. latte
  • 40 pistilli circa di Zafferì
  • ribes rosso a grappolini, per decorare

Preparazione:

  1. In una terrina capiente montate con una frusta i tuorli d'uovo e lo zucchero fino a farli diventare chiari, aggiungete la farina setacciata, e incorporate il latte e lo zafferano mescolando ancora.
  2. cuocete il composto per 10 minuti su fiamma media continuando a mescolare con un cucchiaio di legno fino a far addensare la crema.
  3. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, dopo ponete il recipiente in frigorifero. Servite il pandoro con la crema calda o fredda a piacere, decorate con grappolini di ribes.
spiedini-frutta-zafferano

Spiedini di frutta con salsa d'ananas allo zafferano

30 minuti - 4 persone

Ingredienti:

  • 200 g. di ananas fresco
  • 12 fragole
  • 3 banane
  • 1 mela verde
  • 4 cucchiai di latte di cocco
  • 15 pistilli circa di Zafferì
  • 3 cucchiai di rhum
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

  1. Pulite e tagliate a pezzetti la frutta, preparate gli spiedini infilzando su ogni stecco 3 pezzi di frutta alternado fragole, banane e mele, per ottenerne un totale di 12 . In una padella fondete il burro con lo zucchero, quindi rosolatevi gli spiedini per pochi minuti girandoli su tutti i lati, dopodichè trasferiteli sul piatto da portata.
  2. Nel fondo di cottura fate rosolare l'ananas tagliata sottile, spruzzate con il rhum e fatelo fiammeggiare per eliminare la parte alcolica, trasferite nel mizer e frullate il tutto aggiungendo latte di cocco e lo zafferano sciolto in poca acqua calda. Irrorate gli spiedini con la salsa ottenuta.
tiramisu-zafferano

Tiramisù allo Zafferano

30 minuti - 4 persone

Ingredienti:

  • 250 g. di mascarpone
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 40 pistilli circa di Zafferì
  • caffè (1 caffettiera da 4 persone)
  • 1 scatola di pavesini
  • cacao amaro q.b.
  • 1 cucchiaio di latte caldo

Preparazione:

  1. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano una crema morbida. Sciogliete lo zafferano in poco latte caldo e aggiungetelo alla crema. Unite al preparato il mascarpone e dolcemente versate gli albumi precedentemente montati a neve. Mescolate il tutto.
  2. Inzuppate i pavesini nel caffè freddo e zuccherato, disponeteli a strati in una pirofila, quindi ricoprite  ogni strato con la crema fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverate di cacao l'ultimo strato e  riponete in frigorifero per 3 ore.
torta-ricotta-zafferano

Torta ripiena con Ricotta allo Zafferano

50 minuti - 4 persone

Ingredienti:

Per l'impasto:

  • 300 g. di farina
  • 150 g. di burro
  • 150 g. di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • scorza di limone

Per il ripieno:

  • 250 g. di ricotta
  • ½bicchiere di latte
  • 40 pistilli circa di Zafferì
  • 2 tuorli
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione:

  1. Versate su un piano asciutto e pulito la farina a fontana fate un avvallamento sulla sommità dove verserete tutti gli ingredienti dell'impasto e il burro ridotto grossolanamente a dadini. Impastate energeticamente fino ad ottenere una pasta liscia.
  2. In una ciotola mescolate la ricotta, i tuorli, lo zafferano sciolto nel latte caldo, lo zucchero e la  vanillina. Mescolate bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia.
  3. Foderate una teglia da forno, imburrata ed infarinata, con i 2/3 della pasta, fracite con la crema di ricotta e coprite con la restante pasta.
  4. Cuocete in forno, preriscaldato a 200°, per 30 minuti. Sfornatela e fatela raffreddare trasferendola su un piatto da portata, spolverizzatela con lo zucchero a velo e fatela riposare e raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
creme-caramel-zafferano

Crème caramel allo zafferano

15 minuti - 4 persone

Ingredienti:

  • ½ litro di latte
  • 1 confezione per 4 persone di preparato per Crème caramel
  • 40 pistilli circa di Zafferì

Preparazione:

  1. Versate il contenuto del preparato in una casseruola e scioglietelo accuratamente con una parte di latte. Versate il latte rimanente.
  2. Mettete sul fuoco e mescolando portate ad ebollizione. Aggiungete lo zafferano. Sempre mescolando lasciate bollire a fuoco moderato per 3 o 4 minuti. Distribuite il caramello (trovato nella confezione) in uno stampo unico o in 4 stampini monodose, quindi versatevi il preparato bollente.
  3. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.